Malatyanın en meşhur şeyi kayısıdır kayısı kabızlığa iyi gelir bence kayısının en güzel hali islime girmeden önceki halidir. Kayısılar bozulmasın diye islim diye bir oda kadar olan bir yere kayısıları koyup orda ilacını yakıp kapısınıkapatınca islime girmiş oluyor 5 saat islimde kalması lazımdır. İslimde en zararlı şey ilacıdır eğerki ağzı açık islime giderseniz zararları çok kötü olabilir çünkü kükürtü koklamış olursunuz... Kayısının islimden çıkmış halinden sonra da kayısı yere serilir 5 saat daha sonra çekirdeği çıkarılıp torbalara doldurulur böylece bizim karnımıza girmiş olur...